Нравится

 

Мраморный кекс из книги рецептов Иды Сави.

 

Здравствуйте друзья!

 

Этот оригинальный  мраморный кекс, частый гость на нашем столе, его очень любили мои дети, когда были маленькими, а теперь они сами готовят его в своей семье.

Взят рецепт из книги “Пироги, пирожные, булочки”, написанной  Идой Сави.

Покупала её, еще в 1983 году в Таллине, в обмен на макулатуру.))

В то время, можно было таким способом брать очень ценные и редкие книги.

Спустя 10 лет, эту книгу расшнуровывали, сканировали, снова сшивали, распространяли по моим друзьям уже в Туркменистане.

 

Прошло столько времени, а она до сих пор актуальна и пользуется большим успехом.

Я думаю, это потому, что описанные в ней рецепты, просты, оригинальны и всеми любимы.

 

Для приготовления мраморного кекса нам понадобятся:

 

  • Сливочное мало или маргарин (200 г)
  • 150-200 г сахара
  • 4 яйца,
  • тертая цедра лимона (у меня если нет сухой, я тру свежую цедру, еще лучше дает и запах и вкус) или ванилин,
  • мука (200 г)
  • пекарский порошок (1 чайная ложка),

(пекарский порошок можно заменить содой, гашеной лимонным соком. в данном случае можно положить пол. чайной ложки соды, гашеной лимонным соком)

  • полторы, 2 стол. ложки какао-порошка.

Для смазки формы:

  • сливочное масло и панировочные сухари – 1 стол ложка.

 

Как  приготовить мраморный кекс?

 

Начинаем сбивать масло или маргарин с сахаром. Масло должно быть мягким.

 

Постепенно начинаем добавлять яйца – по одному. Когда масса станет однородной и белой можно добавить лимонную цедру или ванилин, и в конце – муку, смешанную с пекарским порошком.

 

Тесто разделим на две части.

Одна часть у нас будет – светлое тесто, а другую часть переложим в другую посуду, в нее нужно будет добавить 1 или 2 столовых ложки какао смешанных с сахаром, для получения шоколадного теста.

Сахара добавляем немного, только для того, чтобы  растолочь  комочки какао.

 

Готовим форму

 

Можно взять продолговатую (кекс получится в виде булки), можно круглую, без разницы, мраморный кекс в обоих случаях получается и красивым и вкусным.

 

Форму нужно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить тесто. Можно слоями или  с помощью столовой ложки, чередуя тесто (темное-светлое), затем вилочкой слегка перемешаем, как бы создавая мраморный рисунок.

 

Перед выпечкой, желательно накрыть форму с тестом влажной пергаментной бумагой, а в процессе выпекания, ближе к концу – убрать ее.

 

Духовку нужно заранее прогреть.

 

Выпекать рекомендую при температуре 175° – 180° около 50 минут.

 

Тесто проверить можно проткнув его деревянной палочкой, если следов теста на палочке нет, значит кекс готов.

Можно подавать его к чаю, кофе или просто пить с молоком.

 

Я всегда благодарна Иде Сави за ее вкусные рецепты и очень ценю ее книгу “Пироги, пирожные булочки.”

 

 

P.S. Пожалуйста, оставляйте комментарии к этой статье, делитесь ею в соц. сетях с друзьями.

Этим вы отблагодарит меня за мой скромный труд).

 

 

 Чтобы подписаться на новые статьи, зайдите на эту страничку, я всегда рада своим читателям!

 

 

 

Интересное на сайте.

3 Комментариев к записи “Мраморный кекс из книги рецептов Иды Сави”

  1. Ольга написал:

    Спасибо, за рецепт,у меня и без лимонной цедры получился очень вкусным, понравилось всем, особенно детям.))

  2. Таисия написал:

    Пожалуйста , Ольга, я рада , что Вам понравился. Детям я пекла, да и внуку сейчас делаю в маленьких формочках для кексов, им такой кекс больше нравится))

  3. Мила написал:

    Я тоже попробую сделать такой кекс! Подкупили меня ваши, Таисия, мраморные разводы в нём.
    Мой новый пост – Чай из трав для повышения иммунитета

Оставьте комментарий


Ссылка на Ваш последний пост.
Автор Таисия
Дата 16 Фев 2013 г.
В рубрике Кулинарные рецепты.